Espagueti de pepino

Si hay una comida que amo es el espagueti, con crema, verduras, salsas o carne, sin duda es de mis platillos favoritos, pero la harina es y será un conflicto con nuestra salud (claro que con exceso) por ello el día de hoy en #juevesabroso he buscado una alternativa para esta situación, como siempre son recetas muy sencillas, de pocos ingredientes, económicas y sobre todo deliciosas, así que sin más vamos a por ello.

Ingredientes (2 porciones)
  • 1 pepino (guía de cultivo aquí), puede ser calabacín.
  • 1/3 de taza de agua.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • 1 aguacate.
  • Opcional: tomates en trozos, albahaca fresca, queso, champiñones, cacahuetes, nueces troceadas, etc.

Procedimiento:

  1. Primero lava bien todos los vegetales.
  2. Prepara los espaguetis, puedes hacer con un rallador de queso haciendo tiras largas o en internet venden una maquina especial llamada espirali para hacer espaguetis de vegetales que no pasa de los 10 dolares, otra opción es haciendo las tiras con un cuchillo, deben ser muy finas, lleva más tiempo pero igual funciona.
  3. Reserva los espaguetis.
  4. Prepara la salsa de aguacate, mezcla el agua, jugo de limón y aguacate hasta formar una pasta consistente. Si quieres darle otro toque prueba agregando crema con aguacate, chipotle o la crema preparada que mas te guste.
  5. Mezcla los espaguetis con la salsa o crema que has preparado.
  6. Agrega los “topings” como champiñones, nueces, tomate o demás que te apetezca.
  7. ¡DISFRUTA! en compañía de un jugo natural.

De verdad que no miento, son deliciosos, el pepino es un vegetal que contiene mucha agua y resulta muy refrescante así que es ideal para epocas de calor, todos los ingredientes puedes cosecharlos frescos desde tu huerto y comer por muy poco dinero pero de manera muy saludable, si te ha gustado y piensas ponerlo en practica compartelo por facebook o twitter para seguir haciendo recetas así de sencillas y deliciosas.

Si te gustaría participar en esta sección de #juevesabroso (o en cualquiera) escríbeme un correo a jo.lenteja@gmail.com para que participes en Familia Verde.

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